Adolfo Stefanelli (pastry chef · Pasticceria Adolfo Stefanelli – Milano), Celso Laforgia Almeida (chef · Urban Assassineria – Bari, Milano), Ciccio Vitiello (chef · pizzeria CambiaMenti – Caserta), Riccardo Canella (executive chef), Martina Peluso (pastry chef)
Modera Carlo Passera (Identità Golose)
Gianluca Metrangolo (managing director · Epoca Collection), Antonello Magistà (owner · Ristorante Pashà – Polignano a Mare * Michelin), Marco Ambrosino (chef), Maria Calasso (docente e coordinatrice Corso di Laurea triennale in Scienze per la valorizzazione del patrimonio gastronomico · Università Aldo Moro Bari)
Modera : Fiorella Perrone (food Journalist)
Daniele Scaglia (General Manager e Chief Inspector · Gault&Millau Italia), Domingo Schingaro (chef · Due Camini – Borgo Egnazia * Michelin), Antonello Magistà (owner · Ristorante Pashà – Polignano a Mare * Michelin), Pietro Penna Chef, Francesco Sodano (chef · Ristorante Famiglia Rana – Oppeano, Verona ** Michelin)
Modera Paolo Marchi Identita Golose
Domingo Schingaro (chef · Due Camini – Borgo Egnazia * Michelin)
Modera : Nadia Afragola (food journalist)
Chef Filippo Sartori La Maison de Filip – Trento In collaborazione con Monograno Felicetti
Modera Carlo Passera (Identità Golose)
Chef Davide Pulejo Ristorante Pulejo * Michelin Roma In collaborazione con S. Pellegrino & Acqua Panna
Modera Federico Lorefice (Direttore · Grande Cucina)
Francesco Sodano (chef · Ristorante Famiglia Rana – Oppeano, Verona ** Michelin)
Modera Carlo Passera (Identità Golose)
Jacopo Ticchi (chef · Da Lucio – Rimini * Michelin)
Modera Nadia Afragola (food Journalist)
Francesco De Padova Executive Pastry Chef Marriott Grand Hotel Flora
In collaborazione con Agugiaro & Figna – Le Sinfonie
Federico Lorefice (direttore · Grande Cucina)
Stefano Guizzetti (gelatiere · Ciacco Lab – Milano, Parma), Stefano Venturelli (Restaurant Manager · Alma Scuola di Cucina Italiana)
Modera: Paolo Marchi Identità Golose
Adolfo Stefanelli (Pastry chef · Pasticceria Adolfo Stefanelli – Milano)
Modera: Giacomo Bullo Communication Manager · Alma Scuola di Cucina Italiana
Roberta Esposito (pizza chef · La Contrada – Aversa, Caserta · Brando pizza e bistrot – Gioia del Colle, Bari), Cristiano Taurisano (Pizza Chef · Luppolo & Farina – Latiano, Brindisi)
Modera: Maria Rosaria Bruno (food journalist)
Nicola Bonora (executive chef · Ristorante Motelombroso – Milano)
Modera Carlo Passera (Identità Golose)
LA MATRICE DELLA TERRA “PIZZA TONDA CLASSICA”
LA MATRICE DELL’EQUILIBRIO “PIZZA TONDA ROMANA SOTTILE”
LA MATRICE DEL TERRITORIO “PIZZA IN PALA ALLA ROMANA”
LA TRADIZIONE — Mozzarella di Gioia del Colle DOP
Fresca, delicata, dal caratteristico gusto latteo e piacevolmente acidulo.
LA CREMOSITÀ — Burrata
Un morbido involucro di pasta filata racchiude un cuore irresistibilmente cremoso.
IL CARATTERE — Caciocavallo
Un gusto intenso e ricco di sfumature, espressione della tradizione casearia.
La novità Gioiella tutta da scoprire.
Concorso Idea “Una salsa per ogni forma” Monograno Felicetti e gli studenti Ist. Prof Columella, Daniel Cavuoto (Hagakure Noh Samba – Bari), Alessia Racaniello (Macari Bistrot – Bari), Vincenzo Montanaro (Saleblu La Peschiera – Capitolo, Bari),Chiara Spalluto (Chiara Spalluto Gelateria – Casalabate, Lecce)
Modera Barbara Politi (food journalist)
Davide Guidara (chef · I Tenerumi – Vulcanello, Messina ** Michelin)
Modera: Carlo Passera (Identità Golose)
Costo: 90 €
Per prenotazioni: Clicca Qui
Franco Pepe (pizzaiolo · Pepe in Grani – Caiazzo, Caserta), Jacopo Ticchi (chef · Da Lucio – Rimini * Michelin), Enrico Marmo (chef · Ristorante Momento – Bordighera, Imperia), Marco Ambrosino (chef), Pietro Penna (Chef Executive ) , Adolfo Stefanelli (Pastry chef · Pasticceria Adolfo Stefanelli – Milano), Stefano Guizzetti (gelatiere · Ciacco Lab – Milano), Gianluca Spagnolo (chef · Torre del Parco – Lecce), Cosimo Russo (chef · Masseria del Sale – Manduria, Taranto)
Costo: 110 €
Per prenotazioni: Clicca Qui
Silvia Miglietta, l’Assessore alla Cultura e alla Conoscenza della Regione Puglia. Francesco Paulicelli (assessore all’Agricoltura e allo Sviluppo rurale · Regione Puglia), Monica Calzetta (dirigente Formazione professionale · Regione Puglia), Maria Calasso (docente e coordinatrice Corso di Laurea triennale in Scienze per la valorizzazione del patrimonio gastronomico · Università Aldo Moro Bari), Anna Cammalleri ( Comitato Scientifico Foodexp ) Marco Cataldo ( Comitato Scientifico Foodexp )
Modera : Barbara Politi Food Journalist
Modera : Salvatore Modeo The Qube
Celso Laforgia Almeida (chef · Urban Assassineria – Bari, Milano)
Modera Barbara Politi Giornalista
Marco Ambrosino (chef)
Modera Carlo Passera (Identità Golose)
Davide Guidara (chef · I Tenerumi – Vulcanello, Messina ** Michelin)
Modera Nadia Afragola (Food Journalist)
Giuseppe Scicchitano (chef · Ristorante Scicchitano – Napoli)
Modera Barbara Politi Giornalista
Davide di Fabio (chef · Dalla Gioconda – Gabicce Monte, Pesaro e Urbino * Michelin * Verde)
Modera Maria Rosaria Bruno (food journalist)
Antonio Biafora (chef · Hyle Ristorante – Torre Garga, Cosenza * Michelin)
Modera: Carlo Passera Identità Golose
Manuel Ferrari (pastry chef · Grand Hotel “Villa Serbelloni” – Bellagio, Como) In collaborazione con Agugiaro & Figna – Le Sinfonie
Modera Federico Lorefice (direttore · Grande Cucina)
Marella Levoni (direttrice relazioni esterne e comunicazione Levoni), Luigi Margiovanni (pastry chef · Oreade del Monteverdi – Sarteano, Siena), Stefano Venturelli (restaurant manager · Alma Scuola di Cucina Italiana).
Modera Giacomo Bullo (communication manager · Alma Scuola di Cucina Italiana)
Ciccio Vitiello (Pizza chef · CambiaMenti – Caserta),
In collaborazione con Agugiaro & Figna – Cinque Stagioni
Modera Maria Rosaria Bruno (food journalist)
Alessio Gallelli (Pastry Chef · Park Hyatt – Milano)
Modera Nadia Afragola (food journalist)
Riccardo Canella (executive chef), Martina Peluso (pastry chef)
Modera: Federico Lorefice ( direttore Grande Cucina )
Stefano Quarta (CEO Salento VIP – Notoriamente)
Giovanni Galiano (chef · Gàlipa Ristorante – Francavilla Fontana, Brindisi), Francesco Lorusso (chef · Bramea Ristorante – Palazzo San Gervasio, Potenza), Gianluca Torres (chef · Jamanté – Polignano a mare, Bari), Alessandro Pascali (executive chef), Chef Gianni Ingrosso (Le Dune Suite Hotel – Porto Cesareo, Lecce), Matteo Normanno (Masseria Samenti – Torre Suda, Lecce),
Modera Barbara Politi (food journalist)
LA MATRICE DELLA TERRA “PIZZA TONDA CLASSICA”
LA MATRICE DELL’EQUILIBRIO “PIZZA TONDA ROMANA SOTTILE”
LA MATRICE DEL TERRITORIO “PIZZA IN PALA ALLA ROMANA”
Tre interpretazioni, un’unica matrice gastronomica: il grano come origine, l’impasto come trasformazione e la pizza come linguaggio capace di mettere in relazione materie prime, territori e culture.
Tre interpretazioni, un’unica matrice gastronomica
LA TRADIZIONE — Mozzarella di Gioia del Colle DOP
Fresca, delicata, dal caratteristico gusto latteo e piacevolmente acidulo.
LA CREMOSITÀ — Burrata
Un morbido involucro di pasta filata racchiude un cuore irresistibilmente cremoso.
IL CARATTERE — Caciocavallo
Un gusto intenso e ricco di sfumature, espressione della tradizione casearia.
La novità Gioiella tutta da scoprire.
Enrico Marmo (chef · Ristorante Momento – Bordighera, Imperia)
Modera Federico Lorefice (direttore Grande Cucina)
Costo: 90 €
Per prenotazioni: Clicca Qui
Davide Guidara (chef · I Tenerumi – Vulcanello, Messina ** Michelin), Davide di Fabio (chef · Dalla Gioconda – Gabicce Monte, Pesaro e Urbino * Michelin * Verde), Giuseppe Scicchitano (chef · Ristorante Scicchitano – Napoli), Donato Episcopo (chef · Gimmi Restaurant Chiostro dei Domenicani – Lecce), Antonio Biafora (chef · Hyle Ristorante – Torre Garga, Cosenza * Michelin), Alessio Galelli (Pastry Chef · Park Hyatt – Milano), Manuel Ferrari (pastry chef · Grand Hotel “Villa Serbelloni” – Bellagio, Como)
Costo: 110 €
Per prenotazioni: Clicca Qu
