RICCARDO LOSAPPIO

Riccardo Losappio, 24 anni, la sua passione per la vera cucina nasce quando lo chef Pietro Zito di Antichi Sapori a Montegrosso (BT) gli dà l’opportunità di poter entrare a far parte del suo nuovo team di cucina, dove si innamora del cibo a chilometro zero. Grazie alla crescita professionale Riccardo entra nella cucina di Angelo Sabatelli: occasione che gli cambia la vita e il modo di pensare e di apprezzare il cibo.
“L’idea di riuscire a riutilizzare tutto riducendo al minimo gli sprechi e la sapienza nel riuscire ad abbinare prodotti del territorio con prodotti esteri rimanendo fedeli alla tradizione sono solo alcune delle cose che sto imparando in questo percorso… Io vorrei diventare un punto di riferimento per la cucina pugliese, gourmet o tradizionale che sia. La cosa che mi dà più soddisfazione è vedere chi mangia le mie pietanze se le ricordi con un sorriso”.