Ivan Milani

Torinese di nascita e langarolo di formazione gastronomica lavora per circa 10 anni nella Provincia Granda prima di rientrare nella sua Torino chiamato da Intesa San Paolo per il progetto di Piano 35.
Chiusa l’esperienza torinese approda sul Naviglio Grande a Milano dove guida la brigata del Pont de ferr per tre anni.
La pandemia lo porta in Romagna e, dopo un paio di consulenze che lo aiutano a conoscere e ad innamorarsi del territorio, decide di fermarsi.
Arriva, con la brigata che lo affianca ormai da qualche anno, a Villa Monty Banks nel gennaio di quest’anno dove, all’interno di un progetto solido e ambizioso, porta con se il lavoro fatto fin qui su, stagionalità, cucina circolare, erbe spontanee e fermentazioni.