Benedetta Fullin

LOCAL fu aperto nel 2015 dai fratelli Benedetta e Luca Fullin e sta reinventando una nuova cucina veneziana con creatività e ricerca, grazie ad un team giovane e appassionato.

Lo Chef è Salvatore Sodano, e la sua è una cucina di cuore, di sapore, di intensità, in cui gli ingredienti locali sono i protagonisti. È il risultato dell’evoluzione delle tecniche apprese durante la sua carriera, tra Londra, Los Angeles e la sua terra – La Campania.

L’ospitalità è guidata dal Maitre Sommelier Manuel Trevisan, che si dedica a far sentire gli ospiti a casa con un servizio attento e cordiale. La sua passione per il mondo del vino è iniziata quando aveva 15 anni.

I piatti sono radicati nella tradizione e proiettati nel futuro. Dal risotto di gò, una ricetta di Burano del XVI secolo, al menu a 9 portate preparato con i migliori ingredienti di laguna, mare e terra, ma che offre anche sapori esotici, proprio come accadeva in passato nella cucina veneziana ai tempi della Serenissima.

Local porta in tavola tradizioni locali, ingredienti locali e nuove tecniche di cottura con creatività e passione.

Il ristorante è spazioso e luminoso, e si affaccia su uno splendido canale nella zona di Castello, a pochi passi dalla Biennale d’Arte e da Piazza San Marco. Gli interni sono stati realizzati da artigiani locali; dal pavimento in terrazzo veneziano in cui sono state inserite 3500 murrine, ai tavoli, alle sedie e alla bellissima cantina fatta a mano da Remo Pasquini. Gli Ospiti possono osservare gli Chef al lavoro nella cucina a vista.

Local subito dopo l’apertura ha ricevuto una recensione sul New York Times, è stato inserito nella guida Michelin, ha ricevuto 2 cappelli nella Guida Espresso 2021, 2 forchette nel Gambero Rosso 2021 e Benedetta Fullin è stata nominata Donna di Spirito 2020 nella guida Venezie a Tavola.