Alessia Racaniello

Alessia Racaniello – Macàri Bistrot – Bari (Sanpellegrino)

Classe 1987, Barese . frequenta l’istituto Alberghiero Turistico di Bari, avvicinandosi alla cucina e alle tecniche di essa. Sperimenta il lavoro stagionale fuori regione , ma torna a casa nella “Sua” Puglia e apre un ristorante a Polignano a Mare nel 2017 , apre il suo secondo ristorante nel 2019 . Decide di dare un cambio e cede le sue attività, tornando nel suo paese alle porte di Bari, precisamente a Santospirito dove apre “Macári Bistrot” di soli 55 posti a sedere con una corte interna. “Lavoriamo giornalmente le materie prime che il mare e la terra ci donano”. Riprende la cucina tipica Pugliese apportando modifiche internazionali e moderne anche nella tecnica di Cottura.