Valentino Palmisano

Valentino Palmisano (Vespasia di Palazzo Seneca, Norcia – Perugia)

Palazzo Seneca, un palazzo nobiliare di fattura cinquecentesca al centro di Norcia, ha resistito mentre tutto, proprio tutto intorno franava. Era il 30 ottobre 2016, l’antico palazzo e con esso l’albergo e il ristorante Vespasia furono costretti ad arrestarsi insieme al resto della città travolta dal terremoto. Il 29 aprile dell’anno dopo Palazzo Seneca si vestì a festa, aprendo le porte a tutti i produttori agroalimentari della zona, per brindare alla rinascita. Vincenzo Bianconi, presidente della delegazione italiana Relais e Chateaux, e il fratello Federico entrambi proprietari della struttura, per due stagioni hanno devoluto una percentuale degli incassi delle camere, alla ricostruzione. E poi il miracolo: l’arrivo di Valentino Palmisano e la riconquista della stella Michelin con l’enfant prodige della cucina italiana cresciuto fra Shangai e Kyoto.