Matteo Romano
Ristorante Lilith - Strudà (Lecce)
Ventiseienne salentino prima di tornare nella sua Lecce decide di farsi ispirare dalla cucina straniera, dapprima si lascia travolgere dalla cosmopolita Londra e poi decide di apprendere la gastronomia catalana in un piccolo paesino sulla costa.
Nel 2012 frequenta il Corso Superiore di Cucina Italiana “Alma” del maestro Gualtiero Marchesi.
La sua cucina sostiene i presidi Slow Fooddel territorio pugliese, Matteo ama sperimentare nei suoi piatti la semplicità e la bontà delle materie prime ricercate, unendo spesso la frutta preparata in tutte le sue varianti a ingredienti figli della tradizione salentina.
