I temi cardine del ciclo di masterclass dell’edizione 2005 di FoodExp – ovvero la sostenibilità e la lotta allo spreco alimentare – sembravano disegnati apposta per il profilo di Andrea Catalano, chef del ristorante Dissapore, una fresca stella Michelin a Carovigno (Brindisi). E infatti la toque pugliese ha centrato in pieno il senso del suo intervento.
