{"id":8610,"date":"2026-05-26T15:59:02","date_gmt":"2026-05-26T15:59:02","guid":{"rendered":"https:\/\/foodexp.it\/?p=8610"},"modified":"2026-09-09T15:08:59","modified_gmt":"2026-09-09T15:08:59","slug":"hackfest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodexp.it\/en\/hackfest\/","title":{"rendered":"Hackfest"},"content":{"rendered":"
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\"icon\" 2 NOV \u2013 3 NOV 2026
\"icon\" Chiostro dei Domenicani<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Matrix \u00e8 un progetto che esplora la cucina senza confini<\/strong>, una rete di pratiche, tecniche e sapori che attraversano culture, territori e tempi differenti per creare una nuova grammatica culinaria. Non si tratta di una fusione casuale, ma di una lettura intrecciata della tradizione e, inevitabilmente, dell\u2019innovazione, capace di rivelare similitudini e complementarit\u00e0 tra cucine apparentemente distanti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ma cosa intendiamo esattamente per cucina trasversale?<\/strong> Una disciplina che attraversa confini geografici e temporali per generare sapori   in grado di interagire. Non si tratta di imitare, bens\u00ec di dialogare per dare spazio a nuove identit\u00e0 sensoriali, attraverso tecniche che si     incrociano – fermentazioni, cotture a bassa temperatura, per citarne alcune – presentazioni minimaliste, alternanze di texture. Inevitabilmente emergono parallelismi tra passato e futuro, per cui ogni piatto o proposta che viva all\u2019interno di Matrix contiene una traccia del passato e un\u2019anticipazione del domani, senza alterare il segno vivo delle radici, rappresentate da ricette tramandate nel tempo, o tecniche tradizionali reinterpretate con strumenti contemporanei.<\/strong>
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Matrix, dunque, non annulla le identit\u00e0 ma le amplifica<\/strong>, offrendo una piattaforma in cui minuscole eccellenze regionali coesistono<\/strong> con     tendenze cosmopolite, perch\u00e9 ogni percorso culinario racconta una storia unica, in grado di risuonare nei contesti pi\u00f9 svariati. Le identit\u00e0,in questo senso, si costruiscono attraverso pratiche condivise, quali sourcing responsabilI, il rispetto per il territorio, la trasparenza nel   racconto gastronomico. Ed \u00e8 cos\u00ec che l\u2019evoluzione avanza anche quando non sembra tangibile, per esempio generando tendenze che     ridefiniscono i gusti e le pratiche. Al cuore della missione di Matrix, infine, rientra un piano di rebranding e, quindi, di un nuovo posizionamento per la Puglia che vede protagonista \u201cLa Dieta Mediterranea come prodotto Turistico Istituzionale\u201d. Attraverso Foodexp la Puglia    si propone di valorizzare la Dieta Mediterranea non solo come stile di vita, ma come marchio identitario e motore di sviluppo turistico     sostenibile. L\u2019obiettivo \u00e8 trasformare la Dieta Mediterranea in un\u2019offerta integrata e coerente, capace di collocare la regione come destinazione di eccellenza a livello nazionale ed internazionale, attraverso esperienze culinarie, culturali e territoriali di alta qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

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