{"id":6079,"date":"2026-01-08T09:41:47","date_gmt":"2026-01-08T09:41:47","guid":{"rendered":"https:\/\/foodexp.cambia-marketing.it\/?p=6079"},"modified":"2026-01-08T09:41:47","modified_gmt":"2026-01-08T09:41:47","slug":"la-lingua-universale-degli-chef-secondo-luigi-taglienti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodexp.it\/en\/la-lingua-universale-degli-chef-secondo-luigi-taglienti\/","title":{"rendered":"The universal language of chefs according to Luigi Taglienti"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><strong>Luigi<\/strong> <strong>Taglienti<\/strong>, savonese, ha scoperto la cucina grazie a un pomodoro verde acerbo. Da quel gusto vivo \u00e8 nata una passione che \u00e8 diventata ricerca, tecnica, visione. Per lui le salse non sono un dettaglio, ma il vero linguaggio universale degli chef. Ne fa il centro del suo stile, dove ogni piatto \u00e8 costruito attorno a una o pi\u00f9 salse. \u00abCredo che le salse siano il vero dna della cucina. Fanno comunicare chef lontani e avvicinano la cucina di ieri a quella di oggi. Nei piatti moderni c\u2019\u00e8 troppa paura di parlare di salse\u00bb dice. Lo spiega con grandissima personalit\u00e0 nella sua originale rivisitazione della <em>Capricciosa di mare<\/em>, dove la tradizione piemontese parla alla Liguria: fondo di capelli d\u2019angelo di sedano rapa, maionese tonnata al fumetto di pesce, gocce di tabasco, zenzero e succo di limone, due veli di scampi di Santa Margherita Ligure, centrifuga di passion fruit emulsionata al burro, potage di bietole e ristretto al nero di seppia. \u00abLigure s\u00ec, ma generoso di salse\u00bb dice scherzosamente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Luigi Taglienti, savonese, ha scoperto la cucina grazie a un pomodoro verde acerbo. Da quel gusto vivo \u00e8 nata una passione che \u00e8 diventata ricerca, tecnica, visione. Per lui le salse non sono un dettaglio, ma il vero linguaggio universale degli chef. Ne fa il centro del suo stile, dove ogni piatto \u00e8 costruito attorno [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6080,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6079"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6079\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6081,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6079\/revisions\/6081"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6080"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}