{"id":6054,"date":"2026-01-08T09:06:33","date_gmt":"2026-01-08T09:06:33","guid":{"rendered":"https:\/\/foodexp.cambia-marketing.it\/?p=6054"},"modified":"2026-01-08T09:07:57","modified_gmt":"2026-01-08T09:07:57","slug":"ceviche-di-spaghetti-lidentita-contaminata-di-roy-caceres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodexp.it\/en\/ceviche-di-spaghetti-lidentita-contaminata-di-roy-caceres\/","title":{"rendered":"Ceviche di spaghetti: l\u2019identit\u00e0 contaminata di Roy Caceres\u00a0"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><em>\u00abSono nato da una contaminazione di culture, fa parte del mio dna, e questo per me \u00e8 un valore aggiunto. Per offrire una cucina identitaria bisogna guardarsi dentro e dare ci\u00f2 che si \u00e8\u00bb<\/em>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Spiega cos\u00ec a <em>FoodExp<\/em> <strong>Roy Caceres<\/strong>, chef visionario e curioso; ha costruito una cucina che riflette perfettamente la sua storia: contaminata e sempre in evoluzione. Un viaggio lungo una vita, da Bogot\u00e1 a Roma, passando per il Messico, con radici siriane e spagnole nel piatto. Nella capitale ha dato vita a <em>Orma<\/em>, ristorante-laboratorio che \u00e8 diventata la sua casa ideale. <br><em>Orma<\/em> significa \u201cimpronta\u201d e insieme rappresenta l\u2019anagramma di Roma, citt\u00e0 che ha accolto <strong>Caceres<\/strong> e che oggi, tra flussi turistici altalenanti, si confronta con una ristorazione sempre pi\u00f9 internazionale. Con la sua squadra giovane e motivata, lo chef crea piatti che raccontano storie e viaggi; come <em>Acido, fresco, al dente<\/em>, un antipasto di pasta che sfida le logiche tradizionali: \u00e8 una ceviche con succo di mais pignoletto e semi di coriandolo tostato, con gli spaghetti che \u2013 grazie alla retrogradazione degli amidi \u2013 prendono il posto del pesce. Al dente e vegano: diventa manifesto di una provocazione futurista attraverso una proposta fredda che guarda al Giappone, parla colombiano e pensa italiano.\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00abSono nato da una contaminazione di culture, fa parte del mio dna, e questo per me \u00e8 un valore aggiunto. Per offrire una cucina identitaria bisogna guardarsi dentro e dare ci\u00f2 che si \u00e8\u00bb. Spiega cos\u00ec a FoodExp Roy Caceres, chef visionario e curioso; ha costruito una cucina che riflette perfettamente la sua storia: contaminata [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6055,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-6054","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-formazione"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6054"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6054\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6058,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6054\/revisions\/6058"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6055"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}