{"id":6040,"date":"2026-01-08T08:39:24","date_gmt":"2026-01-08T08:39:24","guid":{"rendered":"https:\/\/foodexp.cambia-marketing.it\/?p=6040"},"modified":"2026-01-08T08:41:30","modified_gmt":"2026-01-08T08:41:30","slug":"domingo-schingaro-e-la-banca-dei-semi-dimenticati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodexp.it\/en\/domingo-schingaro-e-la-banca-dei-semi-dimenticati\/","title":{"rendered":"Domingo Schingaro and the bank of forgotten seeds"},"content":{"rendered":"<p><br>\u00ab<em>Non annoiatevi mai, solo cos\u00ec resterete cuochi attivi, vivi, felici<\/em>\u00bb. <br>\u00c8 questo l\u2019insegnamento, rivolto soprattutto ai giovani cuochi, di <strong>Domingo Schingaro<\/strong>, plenipotenziario chef della galassia <em>Borgo Egnazia<\/em> e quindi del ristorante gastronomico <em>Due Camini<\/em> presso il celebre resort di Savelletri. Uno chef nella sua posizione poteva starsene tranquillo, limitandosi a fare il suo, tirando a campare. Ma lui non \u00e8 cos\u00ec, non si \u00e8 mai seduto sugli allori, ha sempre avuto la forza per rilanciare, la volont\u00e0 di alzare il tiro. E il suo nuovo progetto \u00e8 collettivo, \u00e8 un \u201cnoi\u201d dedicato alla biodiversit\u00e0; un&#8217;idea che racchiude le tante anime di un intero territorio, i cui benefici ricadranno quindi su una vasta filiera. <br><strong>Domingo<\/strong> ha lanciato infatti un piano ambizioso: l\u2019allestimento di una banca dei semi \u201cquasi dimenticati\u201d, di vegetali e frutti che la generosa terra di Puglia offre (o meglio offriva, fino all\u2019avvento della gdo) in abbondanza e che ora rischiano di scomparire. Per il pubblico di <em>Foodexp<\/em> ha realizzato un semplice ma superlativo brodo di scarti di cipolla rossa d\u2019Acquaviva (utilizzando cos\u00ec una delle variet\u00e0 presenti nel progetto della \u201cCasa delle sementi\u201d) con fondo della stessa cipolla, il tutto abbinato alle ruote pazze Benedetto Cavalieri.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00abNon annoiatevi mai, solo cos\u00ec resterete cuochi attivi, vivi, felici\u00bb. \u00c8 questo l\u2019insegnamento, rivolto soprattutto ai giovani cuochi, di Domingo Schingaro, plenipotenziario chef della galassia Borgo Egnazia e quindi del ristorante gastronomico Due Camini presso il celebre resort di Savelletri. Uno chef nella sua posizione poteva starsene tranquillo, limitandosi a fare il suo, tirando a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6041,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-6040","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-formazione"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6040","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6040"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6040\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6043,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6040\/revisions\/6043"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6040"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodexp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}